秋冬、寒冷时节，人们一般除多穿衣服加强运动外，日常多吃防寒食品，增强身体耐寒能力。 狗肉、羊肉、牛肉、辛辣食物等。
狗肉味醇厚，芳香四溢，和羊肉一样是冬令进补的佳品。 吃狗肉能强化人的体魄，提高消化能力，促进血液循环。
宜章是湖南南部的农业大县，这里的人们在秋冬寒冷的季节，喜欢吃狗肉，而且在烹饪方面，形成了自己独特的风格。 在狗肉炖的基础上，通过炒、炖、炖等过程，配上油豆腐，是人们常说的“宜章狗肉”的特色，口感和形状都非常棒，真是色香味俱全。
要成就美食，在食材的选择上不能掉以轻心。 烹饪狗肉也是一样。 “宜章狗肉”在选择狗肉品种时，遵循“一黄二白三花四黑”的原则，选择年龄1岁左右、体重20多斤的土黄犬。 这样的黄狗四肢粗壮，腰背宽大，毛闪闪发光，看起来很健康，口感也是最好的。 (温馨提示、宠物狗、癫狗、不健康的狗不能吃) )。
接下来，谈谈“宜章狗肉”的做法。
主料：狗肉适量
适量豆腐
配料：草果、桂皮、八角、大蒜、沙姜、陈皮、花椒、白酒、敕油、酱油、芹菜、辣椒。
“宜章狗肉”的做法，共分三步
第一步是在炖之前先调味
将狗肉洗净，切成适当大小，下锅烧开水，放入姜片，放入大蒜，去除血水腥味，取出浮沫，倒出，控湿备用
点燃锅，注入植物油，烤至七成热，炖狗肉炒，炒狗肉水分，才有狗肉香。 然后放入草果、八角、花椒、盐、陈皮、沙姜、貔油，与狗肉一起炒约20分钟直至上色。 炒至发出香味，倒入汤，沸腾后倒入高压锅
第二步炖
把高压锅放在火上。 我家用的是高压锅，也可以用电压力锅炖。 加入适量的白酒，盖上锅盖调小火，炖约30分钟直到狗肉腐烂。 这时，隐约飘来狗肉的香气，打开锅盖，肉香四溢，香气扑鼻。
第三步蒸熟
炖是狗肉炖的重要一步，体现了菜肴整体香气型的关键技术。 狗肉炖好后，从高压锅里取出，放入热锅和油豆腐一起炒，油豆腐容易从中分成两半入味。 加入煮狗肉的热水直到油豆腐断了。 (热水适量，从锅里倒入盘中时，最好盘里有少许汤)放少许盐，大蒜收紧，形成芹菜杆、辣椒圈，盖上锅盖
于是就有了美味可口、肉香四溢的“宜章狗肉”。 眯着眼睛，吃得很香。
总结