2020年4月，农业和农村部发布了关于《国家畜禽遗传资源目录》 (以下简称《目录》 )公开征求意见的通知。 据《目录》介绍，狗已由传统家畜“特化”为伴侣动物，不得纳入家畜管理。
有人把这个解释为禁食狗肉。 于是，又发生了“喜欢狗”和“喜欢狗肉”的混战。 我对养狗和吃狗肉都不感兴趣。 我只是感兴趣的说明中的话。 “传统家畜”，因为养狗在我国有着悠久的历史，吃狗肉在我国也有着深厚的历史渊源。
一.狗的驯化史
要说狗肉的历史，必须先说狗的历史。 理由很简单。 我没有狗。 狗肉是从哪里来的？
科学研究表明，狗被狼驯养了。 中外科学家对几千只狗和几百只狼进行了线粒体DNA检测和分析，结果表明这些狗的母系祖先都是狼，对其他犬科动物没有遗传贡献。 AKA，狼是狗唯一的祖先。
那么，到底哪里的狼是什么时候第一次被驯养成狗的呢？ 通过结合基因突变速度、遗传多样性的地域分布、考古学证据，科学界主流观点认为，目前世界上所有种类的狗都来源于约1.6万年前在中国长江流域南部驯养的狼。
形态学分析也支持这一观点。 狗有重要的解剖学特征。 也就是说，下颚上升支的冠突顶点有折返现象。 在所有种类的狼中，只有中国的狼具有这个特征。 所以，狗的中国起源论是可靠的。
《管子牧民》 :“躲在无尽府者，育桑麻养六畜。 ’六畜是什么？《三字经》 :“马牛羊，鸡犬豕。 这个家畜是人养的。 ”。 六畜是指牛、马、羊、猪、鸡、狗等六种家禽家畜。 昔日别人对家的美好祝福，是“五谷丰登，六畜兴旺”。
二、狗有什么用
据《礼记少仪》记载，在中国古代，狗主要有以下作用： “一说守犬，守御乡下； 二、叫田犬，用于猎田。 三、吃狗，当厨庶羞用。 ”
一个是看家护院。《三字经训诂》对“六畜”的作用进行了说明。 “牛能耕田，马能驮东西，羊能备祭器，鸡能晨报晓，狗能防夜宵，猪能宴请速宾”狗的作用是防看家、守夜、防贼这与狗叫声大、警惕性高有关。 北魏末年，贾岱宗作《大狗赋》曰： “白天没有偷窥的客人。 晚上没有奸客。 ”
二是帮助打猎。 在狩猎采集的时代，先人需要依靠猎犬来提高狩猎成功率。《诗经》有《卢令》，“卢”是黑猎犬。 另一首曲子《秦风驷驖》 :“在北园游泳，四马有空。 开车，骑着狮子骄傲。 ”猃[Xi(n] )，长嘴猎犬； 傲慢、嘴巴短的猎犬。 狩猎回来后猎犬累了，主人写着把它们也放在车上。 苏轼还带着狗去打猎过。 “老夫少年狂，左引黄，右谈苍苍、锦帽貞裘、千骑卷平冈。 " ( 《江城子密州出猎》 )。
第三个是食用。 这也可以理解，在野蛮的时代，打猎物就会吃猎物； 如果不拿走猎物，就只能吃猎犬。 不能让他饿死。 对于经常需要迁徙的先人来说，比起猪和牛等大型动物，狗的体型更小，更容易携带，因此成为了最佳选择。 后来农业发展，先人开始定居，就开始饲养其他家畜。
四是用于祭祀。 狗肉也是商周时代贵族祭祀和葬礼时的重要祭品。 “献”字的右侧是“狗”，意思是用狗(狗)贡献)。 商代甲骨文中写道：“丁巳卜，又被父亲丁百犬、百卯、百牛所焚。 ”等，多次提到“狗祭”。 “狗祭”主要有两种。 一个是作为死者埋葬。 另一种是把狗当作肉食，宰杀后献给上帝。 当然，祭神后，其实也必须能吃。
三.开始吃狗肉
狗驯养后，主要用作狩猎助手。 但是，吃狗肉的身影一定开始了。 到了西周晚期，吃狗之风逐渐盛行。
位于周王室宫廷菜单“八珍”之一的“肝肠[ lio ]”，是以狗为原料制作的。《礼记内则》 :“取肝肠，狗肝一，以其肠宽湿。 ”说白了，把油涂在狗的肝脏上，烤着吃。
据《史记秦本纪》记载，秦德公二年(公元前676年(初伏) )，为了使国民平安度过酷暑，秦德公下令“以狗御蛊”。 “蛊惑”，即毒热之气。 也就是说，把狗作为供品，驱除“蛊”。
《史记越王勾践世家》中记载了“飞鸟尽，良弓藏； “犄角旮旯”、“犄角旮旯”，最后一句“犄角旮旯”表示当时已经很普遍吃狗肉了。
秦汉是吃狗肉的旺季。 马王堆汉墓出土的书简记载了狗羹、狗脇炙、狗肝炙等几种菜肴。 我知道当时狗的吃法已经有很多了。
但是，一开始并不是每个人都有资格吃狗肉。 商周时期，狗肉还是只有贵族才能享用的。《礼记王制》记载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豚，庶人无故不吃珍。 “士”以上人才有吃狗肉的资格，老百姓(普通老百姓)不能吃。
根据《史记索隐》，“联盟使用的动物，贵贱不同。 天子用牛和马，诸侯用狗和貉，大夫以下用鸡。 ’春秋战国时，发誓宰杀牲畜，喝其血。 根据发誓者的地位，屠宰的家畜也不同。 皇帝发誓，杀牛杀马诸侯发誓，宰杀狗和猪； 医生以下发誓，就只能杀鸡喝鸡血。
但春秋战国后，礼制败坏，礼制不再严格，老百姓想吃狗肉也吃了。 比如，刘邦还是市井小混混的时候，就喜欢去樊哙的狗肉摊吃狗肉。
四.狗官与狗屠
吃狗肉的人一多，从事狗肉相关职业的人也就多了起来。
看古装剧的时候，经常会听到主角义愤填膺地骂“狗官”。 但是，历史上真的存在着“狗官”。 据《周礼秋官犬人》记载，周王室有一个叫“狗人”的官职，平时负责相犬、牵引犬，过节时负责提供狗肉。 可以说是名副其实的“狗官”。
与狗肉业一起兴起的，职业上也有杀狗的人。 据《史记刺客列传》记载：“荆轲至燕，爱燕之犬屠与善打者渐行渐远。 荆轲嗜酒，日与犬宰渐离于燕市饮”。 我在这里写了荆轲的两个朋友。 一个人呢人人皆知的高渐离，另一个则人人皆不知其姓名，只知其职业为狗屠。但能够天天与荆轲一起喝酒，绝非寻常人等。
《史记·刺客列传》里的另一位刺客聂政，也曾“客游以为狗屠”。而最著名的狗屠则是上文提到的樊哙。这个以屠狗为业的屠夫，在鸿门宴上勇救刘邦，一战成名，后成为西汉开国功臣，被封为舞阳侯，名垂青史。
可见，“民间多高手，大隐隐于屠”。所以，明代诗人曹学佺的“仗义每多屠狗辈，负心多是读书人”，看来并不是随便乱说的。
五、狗肉的衰落
隋唐以来，狗肉的地位逐渐没落。关于狗肉衰落的原因，有很多的分析：
第一种说法是魏晋之后，北方游牧民族大规模南迁，带来了不吃狗肉（他们较为爱惜猎狗）、专吃牛羊肉的习惯，促使中原人的吃肉习惯逐渐发生改变。
第二种说法是吃牛羊肉更加经济。在粮食保障率不高的古代，养狗不但会浪费粮食，而且出肉率相对较少，远不及靠吃草的牛羊来得经济。
三是唐朝以来佛教盛行。人们普遍相信杀狗吃肉会遭到不好的报应，所以渐渐地就很少有人吃狗肉了。
个人觉得上述这些原因可能都起到了一定的作用。特别是，畜牧业的发展（这是物质基础），使得人们（主要是上层阶级）有足够的肉可以吃了，也就没必要去吃狗肉了。所以，羊肉、猪肉地位上升，狗肉地位下降。于是，有些屠户便动起了歪主意，“挂羊头，卖狗肉”。
不过，虽然上层阶级不吃了，但民间吃狗肉的风气依然存在，便宜嘛。到了宋徽宗的时候，狗肉又被狠狠禁了一次。为什么呢？因为宋徽宗的生肖是狗，所以他下令禁止天下杀狗。之后的元、清两朝，统治者都是北方来的游牧民族，并没有吃狗肉的习俗，所以民间吃狗肉的氛围一直不浓。
如此一来，吃狗肉的人越来越少。到了现在，全国其实只有少数一些地方，和少数一些人还在吃狗肉了。我不吃狗肉，但我不反对这些有吃狗肉习惯的人，有些地方确实也有悠久的吃狗肉的习俗。只不过“狗不列入畜禽管理”，便等于狗没有了“屠宰检疫”，也就相当于你今后能够吃到的狗肉都是没有安全保障的。
想想今年的新冠肺炎疫情，狗肉能不吃的话，建议还是别吃了吧。
部分参考文献
《史记》
《礼记》
《诗经》
《略论中国古代的食狗之风及人们对食用狗肉的态度》，刘朴兵
《“狗肉文化”是非多》，禾二。