近年来，随着东西方文化的融合，喝咖啡也成为许多国人的日常习惯。 很多人都知道，有一种叫“猫粪咖啡”的咖啡。 这咖啡可以说是咖啡中的“贵族”。 那么，什么是猫粪咖啡呢？ 猫粪咖啡是怎么做的？
粪便咖啡是这种咖啡的别名，正式名称为“Kopi Luwak”。 Kopi在印度尼西亚语中是“咖啡”的意思，Luwak是一种叫做“麝猫”的野生动物。 麝猫咖啡的起源最早可以追溯到印度尼西亚殖民时期。 当时荷兰**禁止当地人食用或烘焙咖啡园的咖啡，偶然发现野生麝猫在园内吃过饭后排出的咖啡豆有着完全不同的美味。
那么，深受人们喜爱的猫粪咖啡到底是怎么来的呢？ 麝香猫喜欢选择咖啡树中最成熟、最甜最多汁的咖啡果作为食物，但只有咖啡果外表的果肉会被麝香猫消化，坚硬的咖啡原豆会排出体外。 麝香猫吃咖啡豆的话，咖啡豆会在肚子里发酵，从壶里流出，通过胃粘膜分泌的激素分解蛋白质，生成氨基酸，从而降低咖啡豆本来的苦味。 由于咖啡豆不会被消化，所以清洗麝猫排出的粪便时，咖啡豆会成为最有价值的原料。 猫粪咖啡豆存放时间越长香味越浓。 猫粪咖啡冲泡的咖啡也很浓，喝了之后杯底会残留细小的残渣。
猫粪咖啡口感好，但现在的麝猫是养殖的，咖啡的口感取决于饲养的咖啡果实本身的质量。 咖啡果实质量一般较有特色，但**胶( Arabica )品种质量优于龙虾品种。 当然，这些咖啡的价格也有差别。 一般特级咖啡是阿拉比卡种，但龙虾种多作为速溶咖啡使用。 (裴迎儒() ) ) )。