波尔多犬起源于法国波尔多地区。 当时的波尔多被英国人统治着。 于是当地的猎犬和从英国带来的马士提夫犬交配，和西班牙犬交配制造了现在的波尔多犬。 这条狗很强壮，很凶猛。
波尔多犬是有生以来最先用于狩猎的。 他们和饲主一起是包围熊、野猪等大型野兽的非常得力的助手，后来被用来放牛、照顾牛、驱赶牛。 之后，因为他们异常的凶猛，也被用作斗狗。
这种狗从古到今有很多职位，是一种非常全能的工作犬，战争时用作军犬，即使与放牛的牧羊犬、战斗犬和愤怒的公牛战斗，也与熊竞争。
总之波尔多犬是一种非常凶猛的犬种，但经过多年的培育后变得平静了，不再像祖先那样凶猛了。 现在的波尔多犬对家庭非常忠诚，不怕陌生人，但不足的是不允许同品种的公犬一起存在。
波尔多狗看起来很可怕，但对家人很和气，尤其是家里的孩子们很宽容。 不好的地方是喜欢打鼾和口水。 这条狗的饲养相当繁琐，养狗的早期人们不推荐饲养。