导语：到了夏天，遇到这道菜不要手软。 全身是宝，比苦菜更有营养，比肉新鲜，但经常作为草使用。
时光流逝，岁月如梭，转眼就到夏天了。 初夏给人留下了美丽的印象。 气温还不太高，很暖和很舒服。 温暖的阳光，碧绿的草原，蝴蝶飞舞，蜜蜂采蜜，到处是郁郁葱葱的花朵，置身其中，心旷神怡，初夏真美。
到了这个季节，野外最热闹，人们三三两两来到野外，在悠闲地看风景的同时，顺手采集山野菜，十分惬意。 在乡下，有不显眼的山野菜。 很多人不知道，它经常被用作杂草。 到了夏天，虽然营养价值非常高，但因为外观很普通，所以有山野菜被忽视了。 这种山野菜在我们当地叫“小狗叉”。
“叉”这个名字有点俗气，但营养极高，学名叫婆婆针。 有些地方叫鬼针草、老鸦草等。 是农村田间常见的山野菜，生命力很强，但在田间生长会影响其他农作物的生长，所以农民大叔会把它当成山野菜刮掉。
小狗可叉性温、味微苦、全草入药，富含氨基酸、维生素、有机化合物等，具有清热降火、消瘀散肿、消炎解毒、健脾养胃等功效。 到了夏天，是小狗叉子最鲜嫩的时候，很多城市的人喜欢买来混着吃，包饺子，放肉泡汤，餐桌上吃起来很抢手。 分享小狗叉子的美味制作方法吧！
1、买来的叉子先处理，取下老叶黄叶，加水加盐融化后放入叉子中，浸泡10分钟后清洗干净。
2、从锅里加水。 水烧开后加入一勺盐和几滴食用油。 目的是保持装了水的小狗的叉子碧绿。 小狗叉子加水后1分钟，取出小狗叉子在水中浸泡3~4小时。 目的是减轻其青涩和苦味，使其更容易食用。
3、把泡好的小狗叉子洗几遍，然后挤出水分，摇匀后放入大碗中。 然后加入适量蒜末，一勺食盐、一勺糖、适量米醋，味道十分新鲜，用少许芝麻油调味，搅拌均匀即可。 如果你喜欢吃辣的，放一点辣椒油，加点辣椒放进饭里，会很过瘾。
料理贴士：
1、小狗叉子一定要用水处理，以去除草酸。 烧水后，用清水浸泡3~4小时，目的是消除痛苦。
2、初夏小狗叉子是最新鲜的，可以当菜吃。 等花开老了，只能泡在水里喝。
3、小狗叉子买多了、买多了，也不用担心保存不好。 烧开水放入袋子密封，放入冰箱冷冻保存。 吃的时候请解冻后再做。 和新鲜的一样好吃。