加州牙鲆，学名大菱鲆，经过多年养殖发展，已成为国内重要的淡水养殖品种之一。 其肉质细腻，口感良好，且无肌间刺，老少皆宜。 加州牙鲆适宜温度范围广，能在北方地区越冬，生长速度快，饲料系数低，有较高的经济价值。 随着加州鲈鱼全程饲料技术的突破，养殖技术突破地域限制，据《2020中国渔业统计年鉴》报道，中国大陆加州鲈鱼养殖产量已达到47.7万吨，养殖区域遍布华南、华东、华中、西南等地区。 但高回报背后也存在诸多风险，不少养殖业者因缺乏技术要领而亏损。 针对加州牙鲆疫情防治问题，水产养殖**意采访了通威华西区特种水产养殖服务经理张佐。
牙鲆养殖痛点分析
张佐介绍，加州鲈鱼养殖周期大致可分为：育苗期(每年3-5月)、高温前期(每年6-7月)、高温期(每年7-8月)、快速生长期(每年9-10月)、越冬期(每年11月)
1 .种苗期成活率低
影响秧苗成活率的因素有细菌、寄生虫、病毒和自身体质等。 目前，市场上加州鲈鱼幼苗成活率多徘徊在10%-30%，少数养殖户可达50%以上。 制约苗种成活率有三个重要因素。
第一、养殖环境因素。 苗种表现出环境，春苗和秋苗水温变化可能较大，胁迫反应较大。 同时，部分养殖户经验不足，池塘水质PH值不稳定，出现水质偏瘦、苗种密度过高等现象，这些都可能导致苗种死亡。
第二，苗种本身的体质问题。 栽种幼苗的体质不好的话，会撒苗、过筛、下雨等，容易表现出不抗压的状态。 另外，训练中经常出现游水、“熟肉”等问题，容易受到细菌、病毒、寄生虫感染。 养殖业者如发现肠炎、腹泻等现象，往往同时出现多种因素，这种情况下无论采取什么措施都很难降低死亡率。
三、饲喂管理不科学。 许多养殖业者在材料转换过程中，采取了不科学的方法，肠胃炎爆发，引发了疫情。 对目前市场上加州牙鲆和种苗的科学检测表明，西南地区许多鱼的种苗本身就带有病毒细菌。 苗种携带病毒的细菌不一定会引起疫情，但如果有外部刺激因素，发生疫情的概率容易增加。
2、成鱼病高发
牙鲆养殖过程中的疾病从苗种到成鱼都有发生，各种疾病的爆发对养殖户造成的损失很大。 由于疾病高发，养殖业者的养殖产量、养殖周期、养殖管理等都受到不同程度的影响，如果疾病严重或不可控，直接给养殖业者造成损失，因为在近几年的行情中，西南地区亏损的加州鲈鱼养殖业者几乎都遭受了疾病的侵害。
3、水质难以控制
池塘里的浮游生物状况也是影响疫情的重要因素，南方地区6-9月高温多雨，且部分放养种类不合理，容易发生倒藻、老水、蓝藻爆发等，轻则影响取食和生长，重则中毒或泛每年高温季节由浮游生物引起的藻类和池塘倒塌并不少见。
4、越冬风险
冬季养殖业者撒网捕捞时，可能对池鱼造成机械损伤，冬季环境气候特点适宜真菌繁殖，容易导致水霉病的发生。 前几天养殖业者控制水霉病时，习惯用孔雀石绿等药物防治，但主管部门已经禁用该类药品，至今未找到疗效好的替代品，一旦出现水霉病就很难控制。
5、产卵风险
初春，当水温恢复到20左右时，加州鲈开始进入繁殖期，进入性成熟阶段。 8两至1斤左右加州鲈鱼雌性性腺约50-100克，产卵后加州鲈鱼体重明显减轻，料比增加； 此外，加州鲈在产卵过程中容易发生各种疾病，典型的是诺卡氏病和花身病。
加州鲈鱼产后综合征发生在加州鲈鱼产卵后，消瘦严重，少量连续性死亡。 产卵后，加州鲈鱼体质贫乏，抵抗力低。 另外，经过长时间养殖后，鱼塘底质差，有害病菌多，水质指标容易超标，加州鲈容易受到病菌、寄生虫的侵害。
鱼卵占鱼腹腔大部分，其他脏器受压，血液供应不足，脏器功能受到影响，鱼卵生成使母体营养流失，体质虚弱，出现散春困难的现象。
规避风险的要点
张佐经理认为，对养殖户来说，控制加州牙鲆病害，减少死鱼发病的损失，需要全方位、系统地应对。 各地区都有一些比较好的优良养殖业者，普通养殖业者与这些优良养殖业者的区别主要体现在三个方面。
1、合理的内服药保健方案：建立较好的养殖户，在高温季节重视肠道护理，可增加鱼采食量，改善消化吸收，提高饲料利用率。 越冬期注重肝调理，少吃鱼时做护肝护胆调理。 普通养殖户反而认为，他们存在认识上的误区，高温期鱼吃的饲料量大，容易引起肝胆问题，因此选择在此阶段调整肝胆。 在越冬季节，有望增加鱼的食量，用乳酸菌等药品进行肠道护理。 实际上，在高温的日子里，适度增加饮食量很难成为肝胆的问题。 冬天无论怎么调理肠道都很难增加鱼的食量。 这是一笔冤枉钱，有时也会导致池水污染。
2、科学养殖环境规划：普通养殖业者在选择池塘时，通常只考虑面积能否满足养殖需要，而优质养殖业者往往考虑水源问题和水质调节是否方便。
3、正确的喂养选择：不同地区、不同时段有适宜的养殖模式，养殖技术和养殖计划不同，涉及到饲料和喂养品的选择，侧重点应该也不尽相同。 随着加州鲈鱼养殖的升温，配套饲料产业也成为企业追求的目标。 优质的加州鲈鱼既要保证优质原料的使用，又要保证较高的营养配方水平，还要考虑添加剂的合理搭配，最后经过特殊的生产工艺要求，多种因素叠加，必然要付出高昂的成本才能达到效果。 如果为了市场竞争的需要而有意降低饲料价格，就很难保证配方有足够的成本空间来做到上述的所有要求，饲料质量肯定要打折扣的。短时间内还不明显，随着饲料投喂时间的加长，或者等到养殖周期结束，低价料的各种缺点就会逐渐显露出来。
张佐经理（中）在塘口指导养殖户
鱼病防治重在预防，很多养殖户都明白这个道理。但是如何有效预防鱼类的疫病，对于很多养殖户而言却是一个难题，关键在于许多养殖户并不清楚鱼病发生的机理。水产动物疾病是伴随着水产养殖的开始而发生，是随着水产养殖的强化而严重。在某种程度上说，水产养殖的成败与否，与水产动物的疾病的流行状况及水产动物疾病能否控制有着很大的关系。鱼类疫病是否发生取决于三要素，即：宿主（遗传、免疫状况等）、环境、致病因子三个方面，有效的的疫病预防只有从这三方面入手才能起到显著效果。